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核心工作職責
1. 標準化炸蝦操作：
  ? 嚴格按照公司統一規定的配方、流程、油溫和時間進行蝦的炸制工作，確保每一鍋蝦的口味、色澤（金黃誘人）、酥脆度、熟度完全符合標準。
  ? 精確操作油炸設備（如電炸爐或燃氣炸爐），熟練控制油溫。

2. 預處理與備料：
  ? 根據預估客流量和前廳需求，準備充足的蝦半成品。
  ? 檢查蝦原料的新鮮度和外觀，及時報告異常情況。
  ? 輔助進行基礎的蝦品預處理（如復檢、簡單解凍等，視門店具體分工而定）。
3. 高效出品：
  ? 在用餐高峰時段，能夠快速、準確、持續地完成炸蝦訂單，保證上菜速度和產品熱度。
  ? 根據前臺或廚師長的指令，及時調整炸制節奏。

4. 油品與設備管理：
  ? 負責每日/定期監測油炸油的狀態（顏色、氣味、泡沫等），嚴格按照規定進行濾油、補油和更換油品的工作，確保炸油品質始終達標、安全。
  ? 正確、及時地清潔、維護炸爐、濾油車、炸籃、瀝油架等工具設備，保持工作區域整潔、無油污、無安全隱患。填寫相關設備使用和清潔記錄。

  ? 管理油炸所需物料。

5. 安全與衛生：
  ? 嚴格遵守食品安全法規和公司各項衛生標準。
  ? 操作時必須按規定穿戴防護用品（如防燙手套、圍裙、廚師帽、口罩等），特別注意高溫熱油操作安全。
  ? 確保操作區域符合（整理、整頓、清掃、清潔、素養）管理要求。

6. 協作溝通：
  ? 與炒鍋師傅、配菜、打荷、前廳服務員等保持良好溝通，確保工作流程順暢、信息傳遞準確。
  ? 及時向廚師長匯報物料短缺、設備異常等情況。

任職要求

1. 硬性條件：
  ? 年齡要求：一般年滿18周歲。
  ? 身體健康：無傳染性疾病，無蝦或相關食材過敏史。
  ? 能夠勝任長時間站立、搬運中等重量物品（如油桶）、在高溫（特別是夏季后廚）環境下工作。

2. 技能與經驗：

  ? 經驗不限，但有餐飲后廚工作經驗，特別是油炸、炸爐操作經驗者優先。
  ? 掌握基本的食材處理和安全操作知識。
  ? 能快速學習并嚴格遵守標準化操作流程。

3. 個人素質：

  ? 責任心強： 對產品質量和安全高度負責。
  ? 注重細節： 對油溫、時間、品相、衛生等細節把控嚴格。
  ? 執行力和紀律性： 能嚴格按照標準操作，不擅自改變流程和配方。
  ? 吃苦耐勞、抗壓能力強： 能適應后廚高強度、快節奏、高溫的工作環境。
  ? 安全意識高： 時刻警惕油鍋、高溫等安全風險。
  ? 團隊合作精神： 能與團隊成員有效溝通協作。
  ? 積極主動、熱愛學習： 愿意不斷精進技術，配合團隊工作。
  ? 耐熱性強： 長時間在熱源旁工作是常態。

工作環境與特點

? 環境： 標準餐飲后廚環境。溫度較高，特別是靠近灶臺和炸爐區域；地面可能濕滑；存在高溫油、明火、刀具等風險；噪音較大。需要穿著工裝和防滑鞋，佩戴全套防護裝備。
? 節奏： 高峰時段工作節奏快，強度大，需長時間專注和快速反應。
? 發展： 此崗位是后廚的基礎技術崗位之一。表現出色、責任心強、技術穩定的員工，有向資深炸蝦師傅、廚房主管（如炸爐領班）、廚師長助理或其他后廚技術崗位（如炒鍋）發展的機會。掌握核心油炸技術對個人在餐飲行業的職業發展

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